ラーメン - パリの一風堂 - Ramen, Ippudo in Paris - Ramen, Ippudo Paris

今日は新しくパリにオープンした一風堂に行ってきました。
サンジェルマンデプレの小道にあります。
私たちは開店１５分前に到着しましたが、すでに３０人あまりの人が並んでいました。

白丸、赤丸とからか麺はメニューにあります。
私たちは、フランス産の鶏肉を使ったパリ店スペシャルメニューの醤油鶏ラーメンを食べました。
とても美味しかったです！

パリの一風堂のシェフは、数年前にニューヨークでも一風堂をオープンさせました。。彼はまだ非常に多くの発明です。
非常によく準備されているし、お腹もいっぱいになるし、迅速で活気もあり、値段も高価ではないので、お勧めです！！

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Here we go. 
After discovering the House of Sake a few days ago, we are exploring today the new restaurant of Ippudo in Europe : Ippudo Paris. It is located nearby Saint-Germain-Des-Prés in a very little street.

Success is already at the door.
We came 15 minutes before the opening and about 30 people were already queueing. Families or couples, Japanese or Western people ... The "ramen king", Shigemi Kawahara, is widely known and its talent as well. 

Shiromaru, Akamaru and Karaka are on the menu.
Of course would you say. 
And it is as good as it tastes in Japan and all around the world.
The Parisian Chef is the one who opened the restaurant in New York a few years ago. He is still very much inventive. 
It is good, very well prepared, nourishing, quick, cheerful and not expensive.

Ippudo Paris : 14, rue Grégoire-de-Tours (75006). 
Tél.: 01 42 38 21 99. Tous les jours, de midi à minuit. 
Métro: Odéon.

Ne pas être une foodista ne m'interdit pas de m'intéresser à quelques nouveautés. Donc, après La Maison du Saké, direction Ippudo. 

Pour rappel : la foodista est notamment une jeune femme qui voue un véritable culte à la cuisine et qui aime autant faire à manger qu'aller au restaurant. Bref, c'est d'Ippudo dont j'aimerais vous entretenir et non de ce que je suis pas ...

Ippudo (一風堂) signifie le "hall au vent unique". 

Ippudo Paris a ouvert depuis quelques jours, rue Grégoire de Tours, entre Saint-Germain-des-Prés et Odéon. Popularité immédiate, et la file qui nous précède en témoigne. Nous sommes samedi, il est 11h45, entrée des premiers clients à midi, et la file s'étend loin derrière nous. A en mécontenter certaines boutiques voisines ... La rançon du succès !

Queueing at Ippudo Paris - Crédit Photo : Kumiko Pinton

Si l'aventure d'Ippudo débute en 1985 à Hakata - Fukuoka, Capitale des rāmen, Ippudo est aujourd'hui présent sur 4 continents, New York, Paris, Londres, Sydney, Tokyo, Singapour, Shanghai ... Etc. Shigemi Kawahara est le fondateur d'Ippudo. Son succès tient tant à la qualité de sa cuisine qu'à son talent d'artiste.  Et à sa capacité à attirer l'attention des médias : Il remporte trois années de suite l'émission TV tokyoïte TV Champion Ramen Chef. "Constamment innover pour rester authentique", telle est sa devise. Un sacré challenge pour un plat apparu il y a plus de 300 ans.

Wife and son at Ippudo Paris - Crédit Photo : Philippe Pinton

Car c'est cela dont il s'agit. Les rāmen ont été importés de Chine au Japon à l'ère Meiji et sont désormais considérés comme un plat japonais authentique. Un plat constitué de pâtes dans un bouillon à base de poisson ou de viande assaisonné au miso ou à la sauce soja. La première boutique de rāmen pourrait avoir été ouverte à Yokohama, port de commerce avec la Chine. Ville où existe depuis 1994 un musée dédié aux rāmen!

Tori Shoyu - Crédit Photo : Philippe Pinton

Demeurer créatif et se réinventer sans cesse.
Murs crème et pierres apparentes, bois clairs, ...  Irasshaimase ! Nous y sommes.

Pork chashu - Crédit Photo : Philippe Pinton

Notre plat, notre grand bol de ce midi sera un Tori Choyu : bouillon de poulet, nouilles faites maison ondulées, chashu de poulet, roquette, oignon, zeste d’agrume yuzu, graines de sésame et demi-oeuf mariné au soja. Nouilles al dente : kata en japonais. 

Ceiling decoration - Crédit Photo : Philippe Pinton

Tout cela est détaillé sur le menu, deux pages toutes simples, avec des images et la cuisson des nouilles expliquée. Service efficace et tout en sourires. Tout paraît ordonnancé comme dans un véritable show. Le chef est japonais, Masashi Hirata, celui là-même qui officiait à l'Ippudo de New York à son ouverture. C'était bon alors et c'est délicieusement bon aujourd'hui encore. Certains pourront dire que son bouillon manque de gras, mais ... Si votre référence est Kotteri Ramen Naritake, alors oui, peut-être ... Mais goûtez-y!

Bref, c'est goûteux, très bien exécuté, nourrissant, rapide, sympathique, et pas cher. 

Gochisosama deshita!
Bon appétit à tous.

日本酒の家 - La maison du saké - The house of sake

ラ・メゾン・デュ・日本酒がパリにオープンしました。
それは完全に日本の最もよく知られているお酒である日本酒に捧げられています。
バー、レストラン（居酒屋）とショップが含まれています。

私は、午後遅くにここに立ち寄ってみました。
毎月、一つの地域から５種類の銘柄が特集され、２月は佐賀特集でした。

私は純米吟醸と枝豆を楽しみました。
この酒は、米の2種類で構成されていて、青リンゴの香りがしました。

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La Maison du Saké has just open within the center of Paris. It is fully dedicated to the most well known alcohol of Japan : the sake. The place includes a bar, a restaurant (izakaya) and a shop. 

I stopped here in the late afternoon, tired of a rainy and cold day.
Every month, one region of Japan is under the spotlight with 5 different brands of sake. In February, it is the region of Saga, in the North of Kyushu.
Thousands and thousands of bottles are either exposed or stored.

I enjoyed a Junmai Ginjo from Koimari Shuzo with some salted green beans (edamame).
This sake is made with two types of rice. It is a mellow sake with a little flavor of green apple. Just perfect!

Website : La Maison du Saké
Facebook : La Maison du Saké

Cette visite à la Maison du Saké, ouverte depuis la semaine dernière dans le second arrondissement de Paris est un instant d'admiration dédié à Youlin Ly, déjà créateur ou inventeur, du restaurant Sola, du Saké Bar et de la pâtisserie Ciel.

La Maison du Saké - Crédit Photo : Philippe Pinton

La Maison du Saké regroupe un bar à saké, un izakaya et une boutique.
Littéralement, l’izakaya est un lieu où l’on sert des boissons alcoolisées. Le mot izakaya renvoie à l'action de s'asseoir (rester), de boire du saké, et ce dans une maison (ya). on peut aussi y commander des plats chauds ou froids à se partager entre convives. Cela ressemble fort au bar à tapas espagnol ou au pub anglais. L'ambiance y est habituellement décontractée, et bruyante. 

L'un des pionniers du genre izakaya dans la capitale est le Bistro du Saké de Toshiro Kuroda. Le concept de la Maison du Saké est légèrement différent. 

Temps de pluie aujourd'hui, et températures fraîches. 
Excellentes conditions pour cet arrêt au bar. 
L'espace est très aéré et très éclairé. Mais une lumière douce et chaude, comme le bois des tables. A l'entrée, l'oeil est immédiatement attiré par la sakéthèque où sont exposées plusieurs centaines de bouteilles de saké. 

Sakéthèque - Crédit Photo : Philippe Pinton

Ce mois-ci, la Préfecture de Saga est à l'honneur. 
La ville de Saga est le chef-lieu de la Préfecture du même nom, située au nord-ouest de l'île de Kyushu. La Préfecture produit notamment du thé de très bonne qualité, d'élégants sakés et une viande de boeuf parmi les meilleures du Japon.

La prochaine préfecture à l'honneur devrait être celle de Kyoto. Dégustation prévue, peut être chez Muji, à deux pas d'ici. 
A suivre : toutes les informations sur la page Facebook.

C'est là une des idées originales de la Maison du Saké : faire découvrir chaque mois, une préfecture à travers une sélection de 5 maisons de sakés. Nombre de ces sakés sont inédits en Europe. 

Junmai Ginjo, Koimari Shuzo - Crédit Photo : Philippe Pinton

Me voilà donc attablé, dégustation d'un Junmai Ginjo de la maison Koimari Shuzo. Un domaine situé dans la ville d'Imari, également connue pour sa porcelaine éponyme. Une autre bonne idée de la Maison du Saké est l'édition d'un petit livre sur la région à l'honneur. Une dizaine de pages d'informations très utiles, à la dégustation, à la compréhension, et à l'achat, éventuellement.

Ce saké est fabriqué avec deux types de riz, yamadanishiki et saganohana. C'est l'un des plus populaire de cette région. Il est moelleux et exprime un léger parfum de pomme verte. Excellent, dégusté aujourd'hui avec des edamames (haricots verts) légèrement salés. Un délice !

Il faudra revenir, pour découvrir le restaurant, certes déjà ouvert, mais avec quelques derniers travaux encore en cours. J'attends notamment avec impatience la livraison des trois salons privés japonais. Le midi, on peut aussi, déjà, profiter des bentos.

Bonne dégustation. 
Ne pas oublier de descendre à la cave, voûtée, ancienne, où sont entreposés des milliers de bouteilles.
Kanpai !

パリの日本人シェフ - Japanese Chefs in Paris - Chefs Japonais à Paris

優れた革新的なフュージョンフランス料理を提案しているパリにいる素晴らしい日本人シェフをご紹介します。
私たちが訪れたレストランをリストにしました。
彼らの名前は、自社のウェブサイトにリンクされています。 
是非クリックしてみてくださいね！

パリにいる日本人シェフの中でも私が特に気に入ったレストランエス（ミシュラン一つ星）の本田孝之シェフについて述べたいと思います。

パリの７区、非常に離散的な場所にあります。
家具はすべて真っ白ですが、情熱と色はお皿の中にあります。

Idaka Mariko-sanという真の菓子職人によって作られたデザートがとっても美味しかったです。

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A short note about some of the astonishing Japanese Chefs in Paris who are proposing an excellent, innovative and fusion French cuisine. I listed a few we went to, several times for some. Their names are linked to their websites. Please, enjoy discovering them by clicking.

That said I nevertheless would like to focus on one of them : the restaurant ES and and its Chef Takayuki Honda, a one star restaurant at the Guide Michelin. 

A very discrete place within the 7th area on Paris. All the furnitures are white but passion and colors are in the plates. I loved the desserts proposed by Mariko Idaka, a true confectioner.


L'envie du jour n'est pas d'écrire une critique culinaire.
Plusieurs sites, revues ou guides l'écriraient bien mieux que moi.
Ni de vous détailler l'ingéniosité, la créativité ou l'excellence des chefs japonais qui s'approprient la cuisine française.

Je vous en cite quelques uns néanmoins.
Nous y avons soit déjeuner soit dîner, plusieurs fois parfois. 
Tous à Paris, et par ordre alphabétique : 

Au Bon Accueil (Keita Kitamura), Concert de Cuisine (Naoko Matsumoto), restaurant ES (Takayuki Honda), Etude (Keisuke Yamagishi), Kei (Kei Kobayashi), Nakatani (shinsuke Nakatani), Neige d'été (Hideki Nishi), Passage 53 (Shinishi Sato), Sola (Hiroki Yoshitaki) ou Toyo (Toyomitsu Nakayami).

Et pour lire sur un grand nombre d'entre eux, n'hésitez pas à feuilleter le blog de Chihiro Masui.

Evening Menu - Cabillaud - Restaurant ES - Crédit Photo : Philippe Pinton

Il y a quelques jours, nous avons dîner au restaurant ES - Une étoile au guide Michelin. 
Tout ce qui est autour de l'assiette est minimaliste, minimalisé. La façade n'exprime rien, ni enseigne, ni menu. Et la rue de Grenelle n'est pas la plus illuminée de Paris. Passé le rideau, salle blanche, de la chaise au mur. Banc pour la pureté, simple et élégant. Décor épuré. Bref, toute la passion du Chef est dans ses assiettes et c'est tant mieux.
Et l'entendre vous en parler, de ses assiettes, c'est un grand bonheur qu'il vous réserve en salle. Particulièrement avec cette magie de la langue japonaise.

Evening Menu - Avant Dessert with kumquats - Restaurant ES - Crédit Photo : Philippe Pinton

Bref, c'était bon. Très bon !

Mais le coup de coeur est pour le pâtissier, la pâtissier, Mariko Idaka.
Trois desserts, des visuels originaux, des textures innovantes, et des goûts qui se mélangent, s'épousent et s'amplifient. 

L'avant-dessert et deux desserts, peut-être. Ou deux avant-desserts et un dessert. Cela pour faire basculer la fin du repas vers le sucré, tout en douceur. Et là, il y eut un yaourt glacé, une glace vanillée, puis le chocolat ... Mais des fruits dans tous, acidité sucrée. Entremets et gourmandise.

Mariko san est d'Osaka et a travaillé chez Arnaud Larher, pâtissier et chocolatier à Paris, meilleur ouvrier de France, avant de nous séduire chez ES. A goûter, à déguster ses desserts, aucun doute : elle maîtrise. Le chocolat, les fruits, le yaourt, la glace ... Quels délices !

Bon appétit.

コンサートの古瀬 里恵 - Concert of Rie Furuse - Concert de Rié Furuse

昨日の夜はジャズに捧げられました。
私はパリにあるサンセットサンライズジャズクラブで、古瀬里恵さんと彼女のトリオのコンサートに行ってきました。
古瀬さんは、パリに住む若い日本人ジャズ歌手です。
彼女は英語、フランス語、日本語で歌います。
彼女は主にパリとパリでの生活にインスパイアーされています。
サンセットサンライズジャズクラブは2部屋と小さなクラブです。 
サンジェルマンデプレにありそうな場所。

古瀬里恵さんは、彼女独自のスタイルがあり、現代的なジャズ、ジャズポップのミックスのようなものを持っています。
彼女の声は強いけれど、チャーミング。
彼女の声を聞きながら、私はロバータ・フラックのボーカルを思い出しました。
同様の声域？
有名な日本人ジャズシンガーはそんなにたくさんいません：上原ひとみ、森田真奈美、秋吉敏子（ピアノ）または寺久保エレナ（サックス）

私は、古瀬里恵さんが国際的なシンガーになる事を祈っています。

彼女はそれに値すると思います！

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Sunset Sunside website
Rie Furuse website

Yesterday evening was dedicated to jazz.
I did attend the concert of Rie Furuse and her trio at the Sunset Sunside Jazz Club in Paris. Rie Furuse in a young Japanese jazz singer living in Paris now. 
She sings in English, French and Japanese. She is an author, mainly inspired by Paris and her recent French way of living.

The Sunset Sunside Jazz Club is a tiny club with two rooms. One downstairs, looking as some other places in St Germain des Prés ... 

Rie Furuse has her own style of singing and songs, a kind of mix of contemporary jazz and Jazz pop. Her voice is strong but charming. While listening to her I heard some vocals of Roberta Flack. Similar tessitura ? 

There is a little number of famous Japanese Jazz women : Uehara Hitomi, Morita Manami, Akiyoshi Toshiko (piano) or Terakubo Erena (saxophon). 
I wish to Rie Furuse to become soon such an international singer. She deserves it. 

Concert de Jazz hier soir.
Direction le Sunset Sunside, rue des Lombards, à Paris.

Sunset Sunrise Jazz Club in Paris - Crédit Photo : Philippe Pinton

C'est sans aucun doute l'un des clubs parisiens les plus connus, bien qu'il soit récent (1983) et de petite taille. 

C'est le premier club à s'être installé rue des Lombards. Le club - Sunset - est la transformation d'un bar américain branché en sous-sol. A l'initiative de musiciens clients du restaurant éponyme. Les musiciens trouvent l'espace idéal : caves voûtées, acoustique ronde, public intimiste ... En 2001, le dernier né du Sunset, le Sunside, ouvre ses portes, en remplacement du restaurant. 

Le Sunset est dédié au jazz électrique, à l'electro-jazz et à la world music. Le Sunside se consacre au jazz acoustique.

Sur scène hier soir, Rié Furuse, jeune chanteuse japonaise, en trio.

Rié Furuse and her guitarist - Crédit Photo : Philippe Pinton

Salle comble.
En arrivant 15 minutes avant son spectacle, je ne pouvais que me glisser sur l'une des banquettes en fond de salle. 
Ethnographie succincte du public : français et japonais, jeune, en famille ... calme.

Rié Furuse singing my funny valentine - Crédit Photo : Philippe Pinton

Il y a cette voix.
Si particulière. Qui ne saurait renier ses origines nippones malgré le travail technique indéniable, remarquable. Puissante et charmante dans ce jazz métissé qu'elle chante. Jazz Pop contemporain. En écoutant my funny valentine hier soir, il résonnait en moi des passages de kill me softly chantée par Roberta Flack. Proximités de tessiture, peut-être.

Rié Furuse in concert - Crédit Photo : Philippe Pinton

Rié Furuse, une nouvelle voix parisienne venue du Japon ... 

Au Japon, le jazz est une institution, mais jusqu'à la fin des années 1960, il n'y existait pas d'écoles de jazz. Longtemps, les musiciens japonais ont reproduit de façon obsessionnelle le jeu et le chant de leurs idoles occidentales. Cela a changé. Chez les hommes et chez les femmes.

Le célèbre écrivain Murakami Haruki a découvert le jazz à l'âge de 15 ans, en 1964. De cette rencontre avec le jazz, il écrivait en 2007 dans le New York Times : Je me suis demandé comment je pourrais transférer cette musique sous forme d'écriture. C'est comme cela que j'ai créé mon style. Aujourd'hui, on retrouve dans l'écriture de Murakami Haruki la même liberté que dans le jazz japonais.

Elles ne sont pas nombreuses les jazzwomen japonaises, et encore moins nombreuses à réussir une carrière internationale. Uehara Hitomi, Morita Manami, Akiyoshi Toshiko (piano) ou Terakubo Erena (saxophone). 

Bonne chance Rié Furuse.
Bon jazz à tous.

ガレットデロワと 抹茶 - Matcha et Galette des Rois - Matcha and King Cake

今年のガレットデロワについての簡単な記事を書きます。
エピファニーのお祝いにガレットデロワを食べますが、私たちは１月中ずっとこの超高カロリーなケーキを食べ続けます。
今年は美味しい抹茶のガレットデロワを頂く機会がありました。
抹茶は私の大好きなお茶。
優しく絶妙な味。

もちろん、お抹茶も好きですが、抹茶味のお菓子なども大好きです！

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Short note about this year king cake. It is supposed to be a one day celebration (epiphany) but we usually enjoy this hypercaloric cake during the full month of January. And we are. 

This year we had the chance to enjoy, amongst many others, a delicious Matcha frangipane king cake. Matcha is definitely my favourite green tea. It is soft and subtle. Of course, it is well known because of the tea ceremony but you can use it many salted or sweet recipes. 

En France, nous avons la délicieuse gourmandise de fêter l'Épiphanie tout au long du mois de janvier. Gourmandise car galette des rois.

King cake with Matcha and chesnut frangipane - Crédit Photo : Philippe Pinton

Cette année, nous n'avons pas failli à la tradition. Ni à la répéter tout au long du mois. Comment résister ?

Les origines religieuses et païennes de l'Épiphanie sont multiples : apparition des divinités grecques, célébration de la lumière, saturnales romaines ou naissance du Christ. Les plus connues sont sans doute aucun la fête chrétienne et les saturnales romaines :

• L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre l'hommage des Rois Mages rendu au Christ lors de sa naissance, le 6 janvier. 

• La tradition est aussi païenne et date de l'époque romaine. Lors des saturnales, fêtes de fin décembre - début janvier, le romains désignaient un esclave comme roi d'un jour. Le gâteau ou la galette était découpé en autant de parts que de convives, et la part qui cachait la fève désignait le roi. Une célébration qui permettait de renforcer les liens domestiques. 

En France, fêtes chrétienne et païenne sont réunies depuis le Moyen Âge.

Deux des fèves en porcelaine ci-dessous représentent les fleurs mythiques de Grasse utilisées par le parfumeur Fragonard dans ses compositions. Elles ont été créées en exclusivité pour les galettes des rois de Le Nôtre. La troisième est en forme de singe (saru), l'animal de l'année en Asie et notamment au Japon. Elle se cachait dans les galettes proposées cette année par Jugetsudo Paris.

Trinkets - Crédit Photo : Philippe Pinton

Dans la majorité des cas,la galette des rois est une galette à pâte feuilletée dorée au four. Elle peut être fourrée (frangipane, compote, ...) ou non et servie avec de la confiture. La référence est sans doute le gâteau à la frangipane. J'adore. A déguster sans modération. Si vous oubliez qu'une part standard de galette vaut 500 k calories, la valeur énergétique d'un hamburger.

La frangipane est une crème à base d'amande, composée de deux tiers de crème d'amande et d'un tiers de crème pâtissière. Cette année, nous avons succombé pour une galette dont la frangipane était un savant dosage de crème d'amande, de crème pâtissière, de Matcha et de sirop de marron, proposée par Jugetsudo Paris.

Matcha powder - Crédit Photo : Philippe Pinton

Le Matcha est une poudre très fine de thé vert moulu broyé entre deux meules traditionnelles japonaises. Il est essentiellement utilisé pour la cérémonie du thé mais il est idéal pour colorer ou aromatiser les préparations culinaires sucrées ou salées.

Je me rappelle avoir dégusté une excellente glace Matcha avec des haricots rouges à Kyoto chez Owariya - un restaurant de soba, vieux de quelques 550 ans. 

Matcha ice cream and azuki beans - Crédit Photo : Philippe Pinton

Lors de la cérémonie du thé, il est battu avec un fouet à thé (chasen) et non infusé. On verse l'eau bouillante directement dans le bol. La cérémonie est un exercice délicat et parfaitement séquencé. La poudre devient un thé mousseux, dont la mousse, légère et fine, est fortement aromatisée. Jugetsudo Paris propose une initiation à cette cérémonie. A faire. 

Learning how to whip tea - Crédit Photo : Philippe Pinton

Ma préférence va à la poudre de thé vert Matcha provenant de la région de Shizuoka - Okabe, une région proche du Mont Fuji. Le climat frais et montagneux d'Okabe et sa rivière aux eaux claires donnent au Matcha sa couleur jade, sa douceur et ses arômes de pureté. 

Dans la galette, le sirop de marron permet d'atténuer sa légère amertume.
C'est ce même Matcha que j'utilise lorsque je prépare un quatre quart Matcha et chocolat. Deux à trois cuillères à café de thé et le double de chocolat noir - à moins de 70 % en cacao, sinon le chocolat ajoute à l'amertume du thé. Fractionner en deux parts égales les autres ingrédients et mélanger à l'une le chocolat et à l'autre le thé. Et superposer les deux mélanges ainsi obtenus dans le moule, puis cuisson. Pour le résultat, voir ci-dessous.

Home made Matcha and Chocolate cake - Crédit Photo : Philippe Pinton

Bonne galette à tous.

パリの民家 - Une maison japonaise à Paris - A Japanese house in Paris

不思議なこの古い民家がパリにあります。
ブーローニュの森の近くにあるジャルダンアクリマタシオンの中にあります。
東京と京都の間にある木曽というところからきたので、木曽と呼ばれています。
木曽は保存木造建築で有名です。他にも馬籠・妻籠・奈良井が有名です。

この民家は１８６０年に建てられ、畑中たみさんのものでした。
ジャーヌ・コビーによってパリに移築されました。
そして、最近になって、ルイヴィトンフォンデーションによって改築されました。

日本に行く機会がない人、日本に飛んで木曽の近くで時間を過ごしたい人たちにお勧めです。

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Very strangely, there is a authentic old traditional Japanese house in Paris. It is located in the Jardin d'Acclimatation, nearby the Bois de Boulogne. It is named the house of Kiso because coming from this valley between Kyoto and Tokyo. The valley of Kiso is currently famous because of its preserved wooden constructions, notably in three villages : Tsumago, Magome and Narai. 
The house in Paris has been built around 1860 and did belong to Hatanaka Tami, the latest hemp weaver in Japan. It has been brought back to France by the ethnologue Jane Cobbi. The house has been recently renewed by the Louis Vuitton Foundation. It is a place to see. For those who have no opportunity to fly out to Japan and to spend some times around the Kiso valley.



Si vous vous rendez au Jardin d'Acclimatation, à l'orée du Bois de Boulogne, vous découvrez une traditionnelle maison japonaise en bois. C'est assez singulier. Elle marque l'entrée du jardin. Sur le côté gauche. Le drapeau japonais signe sans ambiguïté son appartenance au pays du soleil levant. 

Minka in Paris - Crédit Photo : Philippe Pinton

La maison de Kiso est une authentique maison traditionnelle de paysans japonais du 19ième siècle. Elle est originaire des Alpes Japonaises, de la région de Nagano. Cette maison a été offerte à la France en 1999 par les descendants d'Hatanaka Tami, la dernière tisseuse de chanvre du pays du Soleil-Levant honorée à 73 ans du titre de juyô-mukei-bunkazai, trésor culturel vivant. 

Grâce notamment au mécénat de plusieurs companies japonaises comme Shiseido, Ajinomoto, Toyota ou Japan Airlines, l'anthropologue Jane Cobbi, directeur de recherche au CNRS, avait alors fait venir du Japon la maison de Tami-san. 

Cette minka a été initialement conservée au Musée de l'Homme. Elle a été déplacée au Jardin d'Acclimatation en 2012. Après une dernière restauration par l'architecte Makoto Furihata et des artisans japonais, et avec le soutien de la Fondation Louis Vuitton, gestionnaire du Jardin. 

Interior of the Paris minka - Crédit Photo : Philippe Pinton

Située sur l'une des deux principales routes, la Nakasen-dô, qui reliaient Kyoto et Tokyo, Kiso, proche de Nagano, était l'un des trois principaux centres de production de bois de charpente (hinoki : cyprès). Les forêts alentours appartenaient jadis aux Tokugawa. 

Magome - Kiso Valley - Crédit Photo : Philippe Pinton

Montagneuse et boisée, la vallée de Kiso réunit trois gros villages célèbres pour leurs constructions en bois : Narai, Magome et Tsumago. Cette vallée se servait de son octroi et avait multiplié les relais de poste. Ces relais de poste servaient également de refuge pour les Daimyou et leurs samouraïs. Elle est aujourd'hui un lieu fort touristique.

A Tsumago, l'Etat japonais a décidé de protéger la ville de toute modernité. Il est ainsi interdit de construire ou de vendre afin de préserver ces vieilles maisons de bois sombres et de plâtre blanc. Magome a été reconstruite après le grand incendie de 1895. A Narai, autrefois appelée Narai aux milles maisons, en levant la tête, vous apercevrez de nombreuses sarugashiras, des têtes de singes sculptées, surplombant les avant-toits de ces vieilles maisons.

Tsumago - Kiso valley - Crédit Photo : Philippe Pinton

Construite vers 1861-1863, à la veille de l'ère Meïji, sur le modèle classique des habitations rurales avec des piliers de bois posés à égale distance sur des blocs de pierre taillées et reliés par des parois de bois, un toit en bardeaux de conifères, le poids de la maison de Kiso est de 10 tonnes et sa superficie de 97m2.

Interior of the Paris minka - Crédit Photo : Philippe Pinton

Une pièce de monnaie, glissée entre les poutres du toit attestait de sa date de construction.

Rien ne manque, dans ce fragile édifice, ni des pièces d'architecture d'époque, ni des objets du travail ou de la vie quotidienne. Sur l'une des photographie de l'intérieur, on aperçoit l'irori, âtre carré, situé au centre de la maison et qui est le lieu essentiel de la vie japonaise. C'est ici que l’on prépare le thé, que l’on cuisine, qu’on se chauffe et que l’on se couche en hiver.

Area of Kuta (Japan) - Crédit Photo : Hana Morioka

Il y a quelques heures, je parlais de cette maison avec mon amie japonaise Hana-san. Elle visitait des parents dans la région d'Osaka. C'est à prêt de 500 kilomètres de Kiso, au sud, mais elle m'a envoyé cette photographie de la vallée de Kuta et de ses fermes japonaises. Un endroit serein. Pas si différent de la vallée de Kiso.

Bonne visite à tous.

Hôtel de la Marine, Paris - マリンホテル、コンコルド広場、パリ：例外的な旅 - Unique public opening before closing until 2018

今日はとても例外的な日でした。
パリのコンコルド広場にあるオテル・ド・ラ・マリーンが無料で公開されました。
それはパリの秘密の場所の一つで、２００年の間、海軍の軍事スタッフのための施設でした。

１７５５年〜１７７４年にルイ１５世の時代に建築され、王族の家具を収納する場所として作られました。
フランス革命の時に、ルイ１６世がベルサイユを去り、パリにきました。
その時に海軍がホテルの一部を占有し始め、その数年後には完全に海軍のものとなり、オテル・ド・ラ・マリーン（海軍のオテル）となりました。

海軍は数週間前にここを去り、工事のために２０１８年まで閉鎖されます。

今日はメインの中庭、大階段、セレモニー用の部屋などの少しの部屋にだけアクセスができました。
それはあまりに少なかったので、私は２０１８年にまた新しくなったここを訪れたいと思っています。
興味深いことに、フラデルフィアでオテル・ド・ラ・マリーンのコピーの建物が立てられ、

裁判所と図書館になっています。

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Today was a quite unique and exceptional moment. The Hôtel de la Marine, Concorde Place, Paris, was in free access to the public. It is one of the most secret place of Paris as  it was welcoming the Military Staff of the Navy for more than two hundred years.

Designed and built by the First Architect of Louis XV between 1755 to 1774, it was initially allocated to the administration of the Garde Meuble de la Couronne. During the French Revolution, the ministries and Louis XVI left Versailles to become established in Paris. The Navy started to occupy part of the Hôtel and fully a few years later. It became then The Hotel de la Marine.

The Navy left the Hôtel de la Marine a few weeks ago and the Hôtel will be closed now for works until 2018. 

A little number of rooms were in free access today : the main courtyard and the grand staircase on the ground floor, plus the ceremonial rooms of the first floor : the gallery of war ports, the golden gallery the diplomatic room in which the crown jewels have been stolen in 1792, the Admirals' room, the hall of honor, the state dining room and the loggia, which is with its colonnade an essential element of decoration .

That was too short and I am eager to be 2018 when fully rejuvenated, and transformed.
Interestingly, this two palaces have copied and pasted in Philadelphia, as a public library and a court.

C'est un événement : impromptues journées du patrimoine à l'Hôtel de la Marine !

L'Hôtel de la Marine, joyau du patrimoine, place de la Concorde, ouvrait ses portes ce weekend avant de longs travaux qui le transformeront notamment en musée. 

C'est l'un des endroits les plus secrets de France. Il a été interdit aux Français pendant plus de deux siècles. 

Il fallait arriver tôt ce matin - tôt pour un dimanche, mais à 9:20, ce matin, la file d'attente longeait déjà tout le corps du bâtiment. Une heure d'attente, dans le froid et sous la pluie fine de ses premiers jours de l'année, avant de s'y glisser. En une heure, la file des visiteurs s'était allongée de trois longueurs de bâtiment. Le bâtiment plaît et l'idée de cette visite impromptue a séduit.

Leaflets - Crédit Photo : Jean-Pierre Delagarde et Centre des Monuments Nationaux 

En 1748, un concours est lancé pour créer une place où exposer une statue équestre en bronze de Louis XV. Las, aucun projet ne séduit le roi mais le site de Fondrière, actuelle place de la Concorde est retenue. Point de statue mais une place composée de deux palais dessinée par Ange-Jacques Gabriel, premier architecte du roi, et séparés par la rue Royale - au bout de laquelle se trouve désormais l'église de la Madeleine.

Église de La Madeleine by night (2015) - Crédit Photo : Philippe Pinton

Les plans sont validés en 1755, la première pierre posée en 1758 et le monument livré en 1774. Initialement Garde-Meuble de la Couronne (ancêtre du Mobilier national - le public pouvait alors visiter les collections royales tous les premiers mardis de chaque mois entre Pâques et La Toussaint), il a été le théâtre de plusieurs événements historiques importants.

The Grand Staircase or Grand Degré - Crédit Photo : Philippe Pinton

Pendant la Révolution française, en 1789, Louis XVI et ses ministres sont contraints de quitter Versailles pour Paris et le ministère de la Marine s'installe dans une partie du Garde-Meuble. De ses balcons, on assistera à l'exécution de ce même roi en place de la Concorde. En 1806, le commandement et l’administration de la Marine occupent l'ensemble du bâtiment qui devient alors Hôtel de la Marine. Quelques années plus tard, en 1848, c'est ici même que la République proclamera la fin de l'esclavage. Pendant l'occupation allemande de la Capitale, il abritera la Kriegsmarine. La Marine française y restera jusqu'en décembre 2015 quand après 226 ans d'occupation, son état-major rejoindra le Pentagone à la française, à Balard, dans le XV ième arrondissement de la capitale.

The Main Courtyard - Crédit Photo : Philippe Pinton

Aujourd'hui, le parcours accessible au public ne traverse qu'un nombre infime des 550 et quelques pièces et des 12.000 m2 de la surface totale et entièrement classée du bâtiment. Et cela va se révéler de la plus grande des frustrations, tant ces salles sont belles, tant cette visite est courte.

Details of the fireplace in the Admirals' room - Crédit Photo : Philippe Pinton

Nous pénétrons dans la Cour d'Honneur ou Honoré d'Estienne d'Orves par la place de la Concorde, puis l'escalier d'honneur ou Grand Degré, la galerie des Ports de Guerre, et une enfilade de salons d'apparat: la galerie dorée, le salon des Amiraux, le salon d'honneur, la salle à manger d'honneur et le salon Diplomatique où, à l'époque du Garde-Meuble, étaient exposés les joyaux de la Couronne, y compris Le Bleu de France et Le Régent, dérobés en septembre 1792.

Wall details of the Gallery of War Ports - Crédit Photo : Philippe Pinton

La galerie des Ports de Guerre, autrefois galerie des tapisseries, est le témoin des changements de décors opérés par le ministère de la Marine en 1860. Elle honore les ports stratégiques de la marine française : Cherbourg, Brest, Lorient, Rochefort et Toulon, sur des panneaux peints à l'imitation de bois exotiques provenant des Antilles françaises (palissandre, ébène, loupe ...

The Golden Gallery - Crédit Photo : Philippe Pinton

La Galerie dorée distribue les salons dont elle n'était pas séparée par des portes au XVIII ième siècle. A l'emplacement des portes, on y exposait des bronzes dans de vastes armoires. Les caissons du plafond alternent gris bleuté et vert d'eau.

The Admirals' room - Crédit Photo : Philippe Pinton

Le clou du spectacle est également dehors avec une vue unique sur Paris. Habituellement ! Car aujourd'hui, pluie et lumière grise. 

View from the The Salon d'Honneur (hall of honour) - Crédit Photo : Philippe Pinton

Des salons ou de la loggia, on aperçoit notamment, la Concorde, l'obélisque de Louxor, les Tuileries, les musées du Jeu de Paume et de l'Orangerie, la Tour Montparnasse, l'Assemblée Nationale, le dôme des Invalides et le Grand Palais.

Il existe à Philadelphie, à l'emplacement de l'ancienne Family Court of Philadelphia, une réplique de ce bâtiment. Elle a été bâtie en 1938 - 1941. Ce bâtiment est actuellement en cours de rénovation et de transformation pour devenir un hôtel de luxe. Cette réplique est également le pendant d'un bâtiment similaire à celui de l'hôtel Crillon place de la Concorde. Il s'agit de la Free Library.

The Free Library and the Family Court of Philadelphia - Crédit Photo : Aidan Wakely-Mulroney (2012)

Bon dimanche à tous, et patience : rendez-vous en 2018 pour le nouvel Hôtel de la Marine.